quarta-feira, 22 de novembro de 2017

Flan patissier invertido com maçã caramelizada


Um flan patissier com um pouco de improviso, a maçã caramelizada tornou-o ainda mais delicioso. Costumo seguir á risca as receitas, mas apeteceu-me inventar um pouco, pelas reacções dos que provaram, ficou aprovadíssimo.

5 maçãs médias
200g de açúcar amarelo 
2 c(sopa) de manteiga
 1000ml de leite 
 200ml de natas
 6 ovos 
 200g de Maizena
300g de açúcar 
1 c (sobremesa) de extracto de baunilha 
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Lavar as maçãs, retirar o caroços e cortar aos bocados.
Num tacho levar as maçãs , o açúcar amarelo e a manteiga, levar ao lume até caramelizar.
Untar uma forma com manteiga.
Forrar o fundo e as laterais com papel vegetal.
Verter a maçã caramelizada e espalhar de modo a tapar todo fundo.
Aquecer o leite e assim que começar a ferver retirar do lume. 
Numa taça, misturar os ovos com o açúcar e adicionar o extracto de baunilha.
Juntar o amido de milho e por fim as natas e misturar novamente. 
Verter o leite quente, pouco a pouco, sem parar de mexer com a vara de arames. 
Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre vigorosamente com uma vara.
Espalhar o creme na forma e alisar bem. 
Levar ao forno 45min. a 200º  até ficar bem dourado e firme ao toque. 
Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite e servir no dia seguinte.
Desenformar e servir.
Espero que gostem, doces momentos.............
(348)

quarta-feira, 15 de novembro de 2017

Folhado de presunto e fiambre

A receita é fácil, ir ao frigorífico e pegar em tudo o que está a chegar ao fim da data. Limpeza do frigorífico.....

1 massa folhada
1 queijo camenbert
1 caixa de bacon cortado aos cubos
presunto
fiambre
1 caixa de queijo creme
3 ovos
queijo mozzarela ralado

 Forrar um pirex com a massa folhada, aproveitado o papel para ficar no fundo.
Cortar o presunto e o fiambre aos pedaços e dispor por cima da massa folhada, acrescentar o bacon
Cortar o queijo camembert em pedaços e dispor por cima 
 Bater o queijo creme com os ovos e as natas, temperar a gosto (pimenta, oregãos etc...)
E deitar por cima dos ingredientes, salpicar de queijo mozzarela  e levar ao forno até ficar bem douradinho.
Servir quente ou frio, se bem que frio é mais fácil de cortar.
Espero que gostem, bom apetite......
(347)

domingo, 12 de novembro de 2017

Doce da familia


Tipo serradura mas em muito melhor. Uma receita  da teléculinária que dizia que era para os pais, filhos avós e netos. Repeti e repeti e repeti.........Um doce de comer e chorar por mais.

5 ovos
100g de açúcar
1 dl de água 
4 dl de natas
400g de queijo creme
1 lata de leite condensado
150g de bolacha Maria

Num tacho , deitar as gemas, o açúcar e a água, mexer e levar ao lume mexendo sempre até engrossar.
Retirar do lume e deitar para uma tigela, deixar arrefecer, mexendo de vez em quando.
Numa tigela grande, bater as natas em chantilly, juntar o queijo creme e o leite condensado e bater novamente até ficar uma mistura homogénea .
Á parte bater as claras em castelo e envolver no preparado.
Picar as bolachas até ficarem em pó, reservar um pouco e juntar ao resto da mistura anterior e envolver mais uma vez.
Levar ao frigorífico até ficar bem fresco e na hora de servir, deitar o doce de ovos por cima, mexer ligeiramente com uma colher, polvilhar com a bolacha que reservou e servir decorado a gosto.
Espero que gostem, doces momentos ..............
(346)

domingo, 5 de novembro de 2017

Geleia de marmelos


A seguir á marmelada, convinha aproveitar as cascas e caroços. 

1 kg de Cascas e caroços dos Marmelos
1,5 l de água
1 kg de açúcar (por cada L de calda de água

Cozer as cascas  e os caroços na água uns 30 a 40 mns.
Coar o liquido , medir o peso da água, e por cada L juntar 1 kg de açúcar.
Levar ao lume a ferver em lume moderado até ficar com a consistência pretendida.
Num prato, deitar um pouco da geleia , deixar arrefecer um pouco, e se deixar uma estrada, está pronto.
Encher os frascos, já esterilizados até ao topo, fechar e virar o frasco ao contrário para criar vacuo.
Espero que gostem, doces momentos........ 
(345)

sexta-feira, 3 de novembro de 2017

Marmelada na Yammi


Não sendo grande utilizadora da Yammi, hoje foi dia de a por  em acção, confesso que  as compotas ficam bem mais fáceis de fazer e fica perfeito. A seguir vem a geleia......

1 kg de marmelos descascados e sem pevides
1 kg de açúcar
½ limão grande sem caroços e sem a parte branca


Colocar os marmelos aos pedaços, o açúcar e o limão no copo de mistura e programar 30 segundos na velocidade 10.
Com a espátula, fazer descer o preparado que se acumulou nas paredes do copo.
De seguida, regular 40 minutos, a 100°C na velocidade 3.
Voltar a baixar com a espátula a mistura acumulada nas paredes do copo.
Triturar 30 segundos, começando na velocidade 5 e aumentando, gradualmente, até à velocidade 7–8.
Colocar em taças e deixar arrefecer.

Nota: Prefere a marmelada mais escura? Prepare a receita sem descascar os marmelos (mas sem
as pevides).
Espero que gostem, doces momentos.....

terça-feira, 24 de outubro de 2017

Pudim de coco Mandarim


Não vai ao forno , em banho maria. Faz-se num instante. é  só esperar que fique bem fresquinho, saído do frigorífico. Fica uma delicia, e não sou fã de pudins, mas o coco faz toda a diferença.
 (É minha opinião, claro)

1 l de leite (usei magro)
2 saquetas de pudim mandarim
225 g de açúcar
6 ovos
150g de coco ralado
caramelo liquido 

Caramelizar uma forma de pudim, reservar.
Numa taça misturar o açúcar, o pó dos pudins e o ovos, bater bem.
Adicionar o coco e bater tudo muito bem.
Levar ao lume o leite e quando levantar fervura verter o preparado dos ovos no leite, mexendo sempre até começar a ferver novamente e engrossar.
Despejar para a forma de pudim e deixar arrefecer.
Levar ao frigorifico.
Desenformar e servir.
Espero que gostem , doces momentos............
(343)

quarta-feira, 18 de outubro de 2017

Tarte com mousse de bolachas de limão

Foi esta tarte que escolhi para levar a uma festa especial. Quanto a mim fiquei rendida, e sei que não fui a única.

1 massa areada
1 embalgem de bolachas com recheio de limão
1 embalagem de gelatina de limão
3 folhas de gelatina
2 pacotes de natas (400 ml)
1 embalagem leite condensado
Raspa de 1/2 limão

Forrar 1 tarteira com a massa areada (aproveitando o papel da mesma).
Cobrir com papel alumínio  e encher com feijão seco, levar ao forno a 200º uns 15mns, remover o feijão e o papel , colocar no formo mais 10 mns. Deixar arrefecer.
Bater as natas em chantilly, juntar o leite condensado, o pó do pacote de gelatina de limão, a raspa do 1/2 limão e as folhas de gelatina demolhadas e derretidas .
Bater bem.
Picar as bolachas ou partir grosseiramente (conforme o gosto) e envolver no preparado anterior.
Deitar por cima da massa arrefecida, enfeitar a gosto, piquei umas bolachas e salpiquei sobre o preparado e algumas bolachas inteiras.
Levar ao frigorifico de um dia para o outro.
Servir bem frio.
Espero que gostem, doces momentos.....
(342)